Quinoa

Oorsprong

Quinoa komt oorspronkelijk uit de hooglanden van Bolivia en Peru, waar het sinds de oudheid op grote schaal wordt verbouwd door lokale boeren.

Het staat bekend om zijn hoge eiwitgehalte en uitstekende aminozuurbalans, waardoor het een populaire vleesvervanger is. Hoewel quinoa een graan lijkt, is het eigenlijk een zaad en bevat het dus geen gluten. Toch bevat het veel koolhydraten en is het een uitstekende vervanger voor brood en granen.

Gebruik door consumenten:

• Populair ingrediënt voor salades
• Een vervanger voor rijst in diverse maaltijden
• Vlokken zijn kant-en-klaar in bijvoorbeeld yoghurt
• Quinoameel kan worden gebruikt om koekjes of muffins te bakken
• Quinoa pasta, die meer eiwitten bevat dan gewone pasta